ИсторияОще през 50-те години на миналия век в Атина, малкото Ателие за ръчно изработен шоколад "Шоколатиня" на Панайотис Циготис изработват фигури от шоколад и няколко вида ръчни бонбони. Рецептите за бонбоните ревностно се пазят – те са плод на усилен труд и творчески експерименти, за достигане на плътен шоколадов вкус, който еднакво добре се съчетава както с ядки или сушени плодове, така и със свежи натурални вкусове и съставки. След трудни моменти през 60те години известността на фамилната марка е вече факт. Хората търсят шоколадовите специалитети на Ателието и шоколадовата мечта е осъществена. 
В пъстър гръцки ресторант чест посетител бил възрастния Циготис, който бил впечатлен от трудолюбието, от отношението и лоялността на млад мъж от персонала. Качествата на младежа пленяват дотолкова Панайотис Циготис, че му предава познанията си за шоколадовия занаят, а по-късно и марката на шоколадовото Ателие. Името на младия мъж, готов да поеме занаята е Сотирис Гулас. От самото начало той приел в сърцето си шоколадовата традиция и едновременно се учел и интегрирал нови идеи. Почитателите на "Шоколатиня Гулас" усетили вложената любов, съчетана с традиционите шоколадови рецепти, а очарованието от това е факт – Ателието на Сотирис Гулас просперира и вече е едно от водещите имена с традиции и много любители. Ателието днес...През 2005 година се стартира реализацията на проекта Aтелие за ръчни шоколади Perfetta. Собственикът, Симеон Черешарски е племенник на Сотирис Гулас. През 1996 година той проявява интерес към непознатите какаови вкусове, несравнимата визия и уникалността на шоколадовите изработки. Решава да остане за по-дълго време в Атина и да научи повече за това как от какаковото зърно отгледано с любов на най-екзотичните места на планетата може да се изработи и да се претвори в почти всичко. След опити да предложи нещо различно на почитателите на шоколад в София от добре познатото до този момент на пазара чрез внос на ръчни шоколади от "Шоколатиня Гулас", идеята бързо прерастнала в собствен шоколадов проект, генериращ нарастващ интерес към ръчните шоколадови бонбони, докато през 2005 Ателие Perfetta се появява на няколко отбрани места и събития, в това число и шоколадов перформанс. В Ателие Perfetta бонбоните от колекция традиционни шоколадови бонбони и в момента се приготвят по рецептите от средата на миналия век абсолютно автентични и непроменени оттогава. Разбира се, търсим нови и различни съвременни комбинации, които са провокирани от световни тенденции в областта на шоколада, но най-важното е, че в Ателие Perfetta никога не се изменя на правилото, наследено от Сотирис Гулас: "Всеки следващ път предлагай по-добро качество от предишния". |